奶酪和干酪是两种不同的乳制品，它们在制作过程、口感和营养成分上都有一定的区别，下面我们就来详细了解一下奶酪和干酪的区别。
1、制作过程：奶酪是通过将牛奶加热至一定温度后，加入凝乳酶(或其他乳酸菌制剂)使牛奶凝固，然后经过搅拌、压榨、发酵等工序制成的，而干酪则是在奶酪的基础上，将凝固后的奶酪放置在通风良好的环境中，让水分自然挥发，使奶酪变得干燥，这个过程通常需要几天甚至几周的时间。
2、口感：奶酪的质地较为稠密，口感较浓厚，味道鲜美，而干酪则具有较低的水分含量，质地较硬，口感较干燥，味道相对较重，干酪还有一种特殊的香气，这是因为在制作过程中，干酪会吸收空气中的水分和香气物质。
3、营养成分：奶酪和干酪的营养成分基本相同，都富含蛋白质、钙、磷、维生素A等营养素，由于干酪在制作过程中水分的丢失，使得它的钙含量略高于奶酪，奶酪中的脂肪含量通常较高，而干酪的脂肪含量较低。
4、用途：奶酪和干酪在烹饪中都有广泛的应用，奶酪可以用于制作各种披萨、汉堡、三明治等食品，也可以作为烤肉的调料，干酪则更适合用来制作沙拉、烤面包片等食品，或者直接作为零食食用。
5、保存方式：奶酪和干酪都需要在阴凉、干燥的地方保存，以保持其口感和营养成分，奶酪可以保存较长时间，而干酪则需要在开封后的一段时间内食用完毕，以免失去风味。
奶酪和干酪虽然都是乳制品，但它们在制作过程、口感和营养成分上都有一定的区别，了解这些区别有助于我们在选择和使用这两种乳制品时更加得心应手。
