河南特色美食有很多，其中比较有名的有烩面、胡辣汤、羊肉泡馍、豫菜、豫剧等，烩面是河南省的传统名吃之一，以细长如线、洁白晶莹的面条为原料，配以鲜美可口的牛肉、豆腐皮等配料，味道鲜美，胡辣汤是一种以牛肉、羊肉、豆腐皮、海带等为主要原料制作的汤类美食，口感鲜美，营养丰富，羊肉泡馍是陕西省西安市的一种特色小吃，但在河南也非常受欢迎，豫菜是指河南省的传统菜系，以其色香味俱佳、营养丰富而著称，豫剧则是河南省的地方戏曲剧种之一，被誉为“中原靠前剧”。
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