要去除牛肉的膻味，可以采用以下方法：
1、泡水法：将牛肉切成块状，用清水浸泡约30分钟，然后倒掉水，再用清水冲洗一次，这样可以去除牛肉中的血水和一部分膻味。
2、加料酒法：在炖煮牛肉时，加入适量的料酒，可以中和牛肉中的异味，减轻膻味。
3、加入姜片法：在炖煮牛肉时，加入几片姜片，姜片的味道可以掩盖牛肉的膻味，同时还有助于去腥。
4、加入香料法：在炖煮牛肉时，加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以调和牛肉的味道，减轻膻味。
5、选用部位法：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉等部位，这些部位的肉质较为鲜嫩，膻味相对较轻。
6、提前焯水法：在炖煮牛肉前，先将牛肉焯水一次，捞出后用清水冲洗干净，这样可以去除牛肉表面的脏物和异味，减轻膻味。
通过以上方法，可以有效地去除牛肉的膻味，使炖煮出的牛肉更加美味可口。
