炒鸡肉好吃的关键在于选材、腌制和烹饪技巧，选择新鲜的鸡肉，最好是鸡胸肉或鸡腿肉，切成适当大小的块状，对鸡肉进行腌制，可以加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上，这样可以让鸡肉更加入味。
在烹饪过程中，要注意火候的掌握，先将锅烧热，倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火快速翻炒至表面微黄，这样可以使鸡肉更加嫩滑，在炒的过程中，可以根据个人口味加入蔬菜、土豆、胡萝卜等配菜，增加口感和营养，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用小火焖煮10-15分钟，让鸡肉充分入味，出锅前，可以撒上葱花、芝麻等点缀，提升美味度。
炒鸡肉好吃的关键在于选材、腌制和烹饪技巧，只要掌握好这些要点，就能做出美味可口的炒鸡肉。
