"煸"的读音是biān，这个字在汉语中通常用来表示烹饪过程中把食物放入油锅中用大火快速翻炒的动作，以增加食物的香味和口感。“煸炒鸡蛋”就是将鸡蛋放入锅中，用大火迅速翻炒的一种烹饪方法。“煸”也可以用来形容事物发展的势头猛烈，如“煸动”。
