烧红烧羊肉是一道美味可口的菜肴，下面是制作步骤：
1、准备材料：羊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等。
2、将羊肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒翻炒至酒味挥发。
4、加入适量生抽、老抽、糖、盐和香叶、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
5、加入适量清水，放入焯水后的羊肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮至羊肉变得软烂入味即可。
6、最后收汁即可装盘食用。
注意事项：
1、羊肉要选择新鲜的，最好选用肥瘦相间的部位，这样口感更好。
2、焯水时要注意时间不要过长，否则会影响羊肉的口感。
3、炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开后再转小火慢慢炖煮，这样可以保证羊肉不会散开并且入味更好。
4、收汁时要注意火候不要过大，否则容易糊锅。
