红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，下面是一个简单又好吃的红烧茄子做法：
所需材料：
1、茄子2个
2、大蒜3瓣
3、生姜1小块
4、葱1根
5、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉各适量
6、食用油适量
步骤：
1、将茄子洗净，切成约2厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后将茄子捞出，沥干水分备用。
2、大蒜切末，生姜切片，葱切段。
3、锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜片、葱段翻炒出香味。
4、加入茄子片，用中火慢慢翻炒，使茄子片均匀受热，炒至茄子片变软时，加入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5、然后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，期间可以适当翻动茄子，使其更均匀地吸收汤汁。
6、最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀即可出锅。
这样一道简单的红烧茄子就做好了，注意事项：1. 茄子要提前泡水去苦；2. 炒茄子时要用中火，避免炒糊；3. 焖煮茄子时要加盖，以免水分蒸发过多；4. 勾芡时要注意火候，避免芡汁过厚影响口感。
