现在蔬菜的种类繁多，主要包括以下几大类：
1、叶菜类：包括菠菜、生菜、甘蓝、油菜、芥蓝、青菜、芹菜等，这类蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病。
2、根茎类：包括胡萝卜、红薯、土豆、山药、甜菜根等，这类蔬菜含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，有助于维持血糖稳定、增强免疫力。
3、茄果类：包括西红柿、黄瓜、辣椒、茄子等，这类蔬菜含有丰富的抗氧化物质，如番茄红素、维生素C等，有助于抵抗自由基损伤，预防心血管疾病。
4、菌藻类：包括木耳、香菇、海带、紫菜等，这类蔬菜富含碘、钙、铁等矿物质，以及多种维生素，有助于维护甲状腺功能、促进骨骼健康。
5、豆类：包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，这类蔬菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
还有一些特殊的蔬菜，如大蒜、洋葱、芦笋、茭白等，它们也具有一定的药用价值和营养价值，现代蔬菜种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择，为了保持营养均衡，建议每天摄入各类蔬菜500克以上。
