小米和黄米实际上是同一种谷物，都是由稻谷经过去壳、磨皮、碾压等工序加工而成，它们的区别主要在于外观和口感。
1、外观：小米的颗粒较小，颜色较浅，通常呈金黄色；而黄米的颗粒较大，颜色较深，通常呈淡黄色或金黄色。
2、口感：小米的口感较硬，煮熟后需要长时间的晾晒才能变成干燥的状态；而黄米的口感较软，煮熟后可以直接晾晒或烘干。
3、营养价值：小米和黄米的营养成分大致相同，都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，由于小米的颗粒较小，其中含有的营养物质相对较少，而黄米则相反。
小米和黄米虽然在外观和口感上有所不同，但它们的营养价值相差不大，选择哪种谷物主要取决于个人口味和喜好。
