乳酸是什么

乳酸是一种化学物质，由葡萄糖和氧气在缺氧或无氧条件下经过酵解反应生成，它是一种有机酸，其结构简单，分子式为C3H6O3,是人体和许多动物体内产生的一种代谢产物。

在正常情况下，乳酸主要存在于肌肉组织中，当人们进行剧烈运动或者在缺氧环境下，肌肉组织会分解葡萄糖以供能，这个过程会产生大量的乳酸，乳酸会在血液中循环，并通过肝脏和肾脏被清除出体外，如果身体的氧气供应不足，乳酸的产生会增加，导致血液pH降低，这就是所谓的缺氧性酸中毒。

乳酸也在食品工业中有广泛的应用，例如制作酸奶和泡菜等发酵食品。