梅干菜是一种利用芥菜为原料，经过发酵、脱水等工艺制作而成的咸菜，它呈深褐色，口感酸爽，具有独特的风味，梅干菜常用于烹饪各种家常菜，如炖肉、炒菜、做汤等，既可增加菜肴的口感，又可提高菜肴的营养价值，梅干菜还可以用来制作梅干菜扣肉、梅干菜烧饼等美食。
