金针菇，又名冬菇、金钱菇等，是一种常见的食用菌类，虽然金针菇营养丰富，口感鲜美，但有些情况下是不能食用的，以下是金针菇不能吃的情况：
未熟透的金针菇：金针菇在烹饪前需要充分煮熟才能消除其中的有害物质，如细菌和寄生虫，未熟透的金针菇可能含有病原体，容易引发食物中毒。
发霉或变色的金针菇：金针菇表面发霉或者颜色发生变化时，表明其可能已经受到真菌感染，不能再食用，这样的金针菇可能会导致食物中毒。
过敏体质的人要特别注意：部分人对金针菇存在过敏反应，如果出现过敏症状(如红肿、瘙痒等),应立即停止食用，并就医检查。
高尿酸血症患者要谨慎：金针菇属于高嘌呤食品，痛风患者和高尿酸血症患者要控制摄入量，以免加重病情。
腐烂变质的金针菇：如果发现金针菇有腐烂、异味等现象，说明它已经不适合食用，可能会导致食物中毒。
在食用金针菇时要注意烹饪方式和食材新鲜度，避免在上述情况下摄入不适宜的食物。
