绿豆凉粉是一道非常受欢迎的夏季甜品，制作过程简单，口感清爽，以下是使用绿豆制作凉粉的方法：
1、准备材料：绿豆250克，水适量，糖适量(可根据个人口味调整)。
2、将绿豆放入盆中，加入足够的水，浸泡8小时至一整夜，使其充分吸水膨胀，期间可以每隔1-2小时换一次水，以防止绿豆发霉。
3、泡发好的绿豆连同泡水一起倒入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的绿豆泥，如果觉得豆渣较多，可以继续搅打一段时间，直到无豆渣为止。
4、将搅打好的绿豆泥用纱布或细筛过滤，将豆渣和豆浆分开，豆渣可以用来做豆腐脑或者炒菜；豆浆即为我们要做的凉粉液体。
5、将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸，然后转小火慢慢熬煮至豆浆变得浓稠，过程中要不停地搅拌，防止粘锅。
6、当豆浆煮至浓稠时，关火，待其自然冷却至室温，然后将其倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，绿豆凉粉需要冷藏至少4小时才能食用。
7、取出冷藏好的绿豆凉粉，切成适当大小的块状，可以根据个人口味添加糖、水果、果酱等食材，增加美味度。
8、将切好的绿豆凉粉倒入碗中，淋上适量的蜂蜜或糖水即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的绿豆凉粉了，在炎炎夏日，一碗清凉爽口的绿豆凉粉无疑是最好的消暑良品。
