鱼怎么做？这是一个非常宽泛的问题，因为鱼有很多种做法，每种做法都有其独特的口感和营养价值，我将为您提供一种简单又美味的红烧鱼的做法。
1、准备食材：您需要准备一条新鲜的鱼，如草鱼、鲫鱼等，以及一些辅助食材，如生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和清水。
2、处理鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块，在鱼身上切一些口子，以便入味。
3、腌制鱼：将切好的鱼块放入盘中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口。
4、炒制鱼块：在锅中加入适量的油，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火将鱼块煎至两面微黄，加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻煮均匀，出香味。
5、烹调过程：加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道，加入足够的清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。
6、最后收汁：在炖煮的过程中，可以适当地尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，收汁至汤汁浓稠，关火出锅装盘。
这样一道美味的红烧鱼就做好了！这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁诱人，您可以根据自己的口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养价值和口感，您还可以尝试其他地方特色的鱼类做法，如四川的水煮鱼、广东的清蒸鱼等，体验不同的美食文化。
