鱼怎样做嫩

于 2025-09-07 04:09:19 发布在知识问答浏览4次

要让鱼做嫩，可以采用以下方法：1. 选择新鲜的鱼；2. 在烹饪前将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制；3. 用蛋清涂抹在鱼肉表面，使其更加嫩滑；4. 采用白灼、红烧等短时间快炒的方式，以保留鱼肉的鲜嫩口感；5. 避免使用过硬的厨具，如铁锅、钢丝球等，以免破坏鱼肉的纤维结构。