茄子煲是一道美味的家常菜，下面是制作茄子煲的简单步骤：
1、准备食材：茄子、猪肉、土豆、洋葱、蒜瓣、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、葱花。
2、茄子去头尾，切成1.5厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
3、猪肉切片，用生抽、老抽、糖、水淀粉腌制10分钟。
4、土豆切块，洋葱切丝，蒜瓣切末。
5、烧热锅，加入适量油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色，捞出备用。
6、锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入茄子翻炒至软熟，捞出备用。
7、锅中加入适量油，放入土豆块、洋葱丝翻炒至微黄，加入炒好的猪肉继续翻炒。
8、加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9、最后加入炒好的茄子，翻煮均匀，撒上葱花即可出锅。
茄子煲做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
