火锅配菜种类繁多，可以根据个人口味和需求进行搭配，以下是一些常见的火锅配菜清单：
1、蔬菜类：莴笋、菠菜、小白菜、生菜、豆芽、金针菇、香菇、平菇、豆腐皮等。
2、肉类：肥牛、瘦肉片、羊肉片、鸡肉块、猪肉丸、火腿肠等。
3、海鲜类：虾、蟹、贝类(扇贝、蛤蜊、螺肉等)、鱼丸、鱼头等。
4、豆制品：豆腐皮、豆腐块、千层肚等。
5、面食类：宽粉、粉丝、年糕等。
6、其他：蛋类(鸡蛋、鹌鹑蛋)、蘑菇类(金针菇、杏鲍菇等)、调料(蒜泥、香菜、葱花等)。
根据以上清单，您可以自由搭配出丰富的火锅菜品，也可以根据个人口味和季节特点进行调整。
