要让香菇更好吃，可以遵循以下几个步骤：
1、选择新鲜的香菇：新鲜的香菇口感鲜美，营养丰富，挑选时可以从外观、气味和手感等方面进行判断，香菇的颜色应为金黄色，表面有光泽，没有虫蛀和破损，闻起来有浓郁的香气，用手触摸时质地饱满。
2、泡发香菇：将香菇放入清水中浸泡，时间根据香菇的大小而定，2-3厘米大小的香菇需要浸泡4-6小时，4-6厘米大小的香菇需要浸泡8-12小时，泡发后的香菇更容易烹饪，口感也更美味。
3、切香菇：将泡发好的香菇切成合适的大小，可以根据个人口味和菜品需求进行切割，切好的香菇可以更好地入味，提高菜品的口感。
4、炒制香菇：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的香菇翻炒，炒制过程中可以加入蒜末、姜末等调料，增加香味，炒至香菇变软时，加入盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。
5、煮汤或炖肉：将切好的香菇与鸡肉、猪肉或排骨等食材一起煮汤或炖肉，味道更加鲜美，煮汤时可以加入其他蔬菜，如白菜、豆腐等，增加营养和口感。
6、凉拌香菇：将切好的香菇与蒜末、香菜、辣椒油等调料混合，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，制成美味的凉拌香菇。
通过以上步骤，可以让香菇更加美味可口，注意烹饪过程中的火候和调料比例，以免影响香菇的口感和营养价值。
