马蹄糕是一种具有悠久历史的中国传统小吃，起源于江南地区，尤以福建和广东两地的马蹄糕最为著名，可以说马蹄糕是福建和广东的特产。
马蹄糕的主要原料是马蹄(荸荠),主要辅料为糯米粉、红糖、猪油等，制作过程中，先将马蹄去皮切片，然后将糯米粉、红糖、猪油等材料混合搅拌成糊状，再将马蹄片加入其中，最后蒸熟即可，马蹄糕口感软糯，香甜可口，营养丰富，具有一定的药用价值，如清热解毒、利水消肿等。
福建和广东地区的马蹄糕制作技艺独特，品种繁多，有红豆马蹄糕、绿豆马蹄糕、芝麻马蹄糕等，这些地区还保留了许多传统的手工制作马蹄糕的方法，如用手捏制、用木锤敲打等，使得马蹄糕具有独特的风味，福建和广东地区的马蹄糕还常常搭配当地的特色小吃一起食用，如福州的肉燕、潮汕的牛肉丸等，形成了各具特色的美食文化。
马蹄糕是福建和广东的特产，这种具有悠久历史的传统小吃不仅味道美，而且营养丰富，是值得一试的地道美食。
