年糕和饵块都是中国传统食品，它们的主要原料都是糯米，但是在制作方法、口感和用途上有所不同。
从制作方法上来看，年糕是通过将糯米浸泡后蒸煮而成的，而饵块则是通过将糯米磨成粉后加水搅拌，再用手捏成块状，然后进行蒸煮或者煎炸。
从口感上来看，年糕比饵块更加软糯，口感更好，因为年糕在制作过程中需要经过多次蒸煮，使得糯米中的淀粉分子断裂形成更小的颗粒，从而提高了其粘性和口感，而饵块则相对较硬，口感稍差一些。
从用途上来看，年糕通常用来做汤圆、炒年糕等甜食或者作为火锅的食材；而饵块则多用于咸味的菜肴中，如红烧肉、炖鸡等，在南方地区还有一种叫做“馄饨”的食物，它也是由饵块制成的。
