鸡蛋卷是一道美味可口的小吃，制作简单，口感丰富，下面是制作鸡蛋卷的步骤：
1、准备材料：新鲜鸡蛋3个，面粉适量，水适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。
2、打鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的水、盐和胡椒粉，继续搅拌。
3、筛面粉：将面粉倒入鸡蛋液中，用筷子或勺子搅拌均匀，使面粉充分融入鸡蛋液中，注意不要加太多面粉，否则会影响卷起来的口感。
4、烧热平底锅：在锅中倒入适量的油，用小火将锅加热至五六成热，油热后，将锅摇晃一下，使锅底都沾上油。
5、倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋液铺平，尽量避免厚薄不均。
6、煎熟：用中小火慢慢煎煮，待鸡蛋液底部凝固时，用铲子轻轻翻面，继续煎煮另一面，两面都煎至金黄色，即可关火。
7、卷起：将煎好的鸡蛋卷从锅中取出，放在案板上稍微晾凉，然后用手轻轻卷起，切成适当大小即可。
8、切段装盘：将切好的鸡蛋卷放入盘中，可以根据个人口味搭配酱料食用。
就是制作鸡蛋卷的简短解答。
