烧茄子是一道美味的中式菜肴，做法简单，将茄子洗净切成段，放入锅中煎至金黄色，捞出备用，将锅烧热，加入适量油，放入蒜末、姜末和辣椒炒香，再加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐和水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到茄子软烂入味，撒上葱花即可出锅。
