炸鱼酥脆的关键在于选材、裹粉和油温，首先选用新鲜的鱼肉，切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后将鱼片裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层面包糠，确保每片鱼肉都均匀沾满面衣，最后将油锅烧至6成热，放入鱼片，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可，这样炸出的鱼片外酥里嫩，非常美味。
炸鱼酥脆的关键在于选材、裹粉和油温，首先选用新鲜的鱼肉，切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后将鱼片裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层面包糠，确保每片鱼肉都均匀沾满面衣，最后将油锅烧至6成热，放入鱼片，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可，这样炸出的鱼片外酥里嫩，非常美味。
