青椒和红椒的区别在于它们的颜色、形状和口感，青椒通常呈绿色，表皮光滑，口感清脆多汁；红椒则为红色，表皮有细微的凹槽，口感较为厚重且甜，青椒和红椒在烹饪中用途也有所不同，青椒多用于凉拌、炒菜等，而红椒则更适合炖肉、烤制等需要较长时间烹煮的菜肴。
