薏米仁和薏米实际上是同一种植物的不同部分，都是薏苡仁的果实，它们都来源于薏苡科植物薏苡的种子，只不过在采摘和加工过程中，它们的形态和用途有所不同。
1、形态区别：薏米是指薏苡果实的胚乳部分，呈圆形或椭圆形，通常直径约1厘米，表面光滑，有淡黄色或白色粉末，而薏米仁是指薏米去掉外壳后的内层种皮，呈不规则长形，颜色为淡黄白色或淡绿色，质地较硬。
2、营养成分区别：虽然薏米仁和薏米的营养成分基本相同，都富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，但由于它们的加工方式不同，导致部分营养成分有所差异，薏米仁中的膳食纤维含量较高，有助于改善肠道功能；而薏米中的矿物质如钙、铁等含量相对较高。
3、用途区别：薏米主要用于烹饪，如煮粥、炖汤、制作糕点等，具有利尿消肿、健脾养胃的功效，薏米仁则多用于药用，如熬制成薏米仁茶，具有清热解毒、利湿止痒的作用，常用于治疗湿疹、痤疮等皮肤病，薏米仁还可以研磨成粉末，用于美容养颜、减肥瘦身等方面。
薏米仁和薏米虽然在形态和营养成分上有所不同，但它们都属于薏苡科植物的种子，具有相似的药用和食用价值，在日常饮食中，可以根据个人需求选择使用。
