猪腰，又称猪肾，是指猪的肾脏部位，在烹饪中，猪腰是一种常见的食材，因其口感鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱，猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胆固醇、微量元素等营养成分，对人体具有一定的保健作用。
猪腰的主要食用部位是肾脏，包括肾皮质和肾髓质，肾皮质富含蛋白质、碳水化合物、无机盐等营养物质，而肾髓质则含有较多的脂肪和磷脂，在选购猪腰时，应选择色泽鲜艳、质地细腻、无异味的新鲜猪腰。
猪腰的烹饪方法多种多样，可以炖汤、炒菜、红烧等，在中医中，猪腰被认为具有滋阴补肾、强壮筋骨的功效，适用于治疗肾虚、腰膝酸软等症状，由于猪腰中含有较高的嘌呤，痛风患者应适量食用，以免加重病情。
