炒豆瓣是一道非常受欢迎的川菜，下面是简短的步骤：
准备材料：新鲜的豆瓣、蒜末、姜末、葱花、花椒、干辣椒、猪肉或鸡肉等。
将猪肉或鸡肉切成丁状，准备好调料。
烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒炒香。
然后加入豆瓣翻炒出红油。
接着加入蒜末、姜末和葱花继续翻炒。
等到所有的配料都炒出香味后，加入肉丁进行翻炒。
在翻炒的过程中，要不断地翻炒，让肉丁均匀地吸收锅中的味道。
当肉丁变色后，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，再炒一会儿即可出锅。
就是炒豆瓣的基本步骤，需要注意的是火候的掌握和调料的比例，这些都会影响到最后的味道，希望对你有所帮助！
