要让鸭子好吃，首先选择新鲜的鸭肉，然后进行适当的处理，将鸭肉洗净，去除多余的脂肪和皮毛，用调料腌制鸭肉，可以选用五香粉、生抽、老抽、料酒等，以增强鸭肉的口感和风味，在烹饪过程中，可以采用炖、煮、蒸等方式，使鸭肉充分入味，搭配一些蔬菜和豆腐等食材，增加口感层次。
以下是一道简单的红烧鸭子的制作方法：
1、准备材料：新鲜鸭子一只、生姜、大葱、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水。
2、鸭子处理：将鸭子洗净，去除多余的脂肪和皮毛，用刀背敲打鸭腿，使鸭肉更紧实。
3、腌制鸭肉：在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段爆香，再加入八角、香叶炒香，放入鸭肉，翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，倒入足够的清水，水量要没过鸭肉。
4、烧制鸭肉：大火烧开后转小火慢慢炖煮，约2小时左右，直至鸭肉熟烂，期间可适时翻动鸭肉，使其受热均匀。
5、出锅装盘：炖好的鸭子捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
这道红烧鸭子色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常美味，还可以根据个人口味添加其他调料和配料，如辣椒、花椒、党参等，创造出更多美味的鸭子菜肴。
