母蟹和公蟹的主要区别在于它们的性别和外观，母蟹的腹部较大，呈圆形或椭圆形，有明显的卵巢区域；而公蟹的腹部较小，呈三角形，没有明显的卵巢区域，母蟹在繁殖季节会产卵，而公蟹则负责抓取食物，在口感上，母蟹的肉质更为鲜美、细腻，而公蟹的肉质较为紧实、鲜甜。
