农村开早餐店可以是一个不错的创业选择,因为早餐是一天中最重要的一餐,需求量大,而农村地区相对城市较少餐饮店,竞争相对较小,但需要考虑当地消费水平、人口流动情况以及自身经营能力等因素,确保所选项目适合当地市场,要注重食品安全和卫生,提供优质的服务,以吸引更多顾客。