1、选择新鲜的鸭蛋，最好是农家养的大土鸭产的蛋，将鸭蛋洗净后，用针在蛋壳上轻轻地戳几个小孔，以便让气体逸出和盐水渗透到蛋内。
2、准备盐水，在一个大碗里加入适量的食盐和水，搅拌均匀至食盐完全溶解，每公斤鸭蛋需要大约10克盐。
3、将鸭蛋放入盐水中浸泡，确保鸭蛋完全被盐水覆盖，然后用一个重物压在上面，让盐水可以慢慢渗透到蛋内，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方约15天左右，期间每天要翻动一次蛋，让盐分均匀分布。
4、取出咸鸭蛋，在15天后，将咸鸭蛋捞出来，用清水冲洗干净表面的盐渣和污垢，然后用干净的纸巾或毛巾擦干水分即可食用或保存。
注意事项：
1、制作咸鸭蛋时要注意卫生，工具和容器要彻底清洗消毒；
2、盐水的比例要适中，过多或过少都会影响口感；
3、存放咸鸭蛋的容器要密封良好，以免受到外界空气和湿气的影响而变质；
4、如果不喜欢太咸的味道，可以在浸泡过程中适当减少盐的数量；如果喜欢更咸的味道，则可以增加盐的比例。
