食用酒精和酒的主要区别在于它们的来源、成分、用途和安全性。
1、来源：食用酒精通常是指通过发酵或蒸馏过程制成的可供食品加工使用的酒精，如乙醇、糖精钠等，而酒则是指含有一定浓度的酒精饮料，通常来源于水果、谷物等天然原料，经过发酵、陈化等工艺过程制成。
2、成分：食用酒精主要成分是乙醇，其浓度一般在90%以上，无色、无味、易溶于水，而酒中的酒精含量较低，通常在4-60%之间，根据酒类的不同，还含有一定量的有机酸、酯类、醛类、酮类等物质。
3、用途：食用酒精主要用于食品加工、烹饪、制药等领域，可以增加食物的味道、提高药物的疗效、促进微生物的发酵等，而酒主要用于饮用，具有一定的营养价值和保健功能，如红酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，白酒中的醇类物质有助于血液循环等。
4、安全性：食用酒精在适量范围内对人体是安全的，但过量摄入可能导致肝脏损伤、神经系统损害等，而酒的安全性相对较低，长期大量饮用会增加患肝病、癌症、心血管疾病等风险，建议适量饮用酒，不要过量；儿童、孕妇、驾驶员等特殊人群应避免饮酒。
