要制作凉拌鸡爪，首先将鸡爪洗净剪去指甲，焯水去血水，捞出沥干，然后准备调料，包括生抽、醋、糖、蒜末、香菜、辣椒油和花椒油，将调料混合均匀，倒入鸡爪中，加入适量的盐、芝麻和葱花拌匀即可，最后放入冰箱冷藏1小时左右，让鸡爪充分入味。
