新鲜大蒜的保存方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1、阴凉通风保存法：将新鲜大蒜晾晒至八成干后，放在阴凉通风处储存，可以保存三个月左右。
2、水封保存法：将新鲜大蒜剥皮后，每瓣蒜头用刀切成三、四块，然后放入瓶内，加入新醋或白糖，以淹没大蒜为度，盖好瓶盖，最后把瓶口用水密封保护，并确保瓶身稳固，此法可使大蒜长时间保鲜，还能延长存放时间。
3、冰箱冷冻法：将新鲜大蒜剥皮后，先用刀切去根部部分，再放入食品袋中，尽量排出空气，封紧袋口后放入冰箱冷冻室冷冻即可，这种方法可保存至少半年以上。
4、盐腌制法：将新鲜大蒜剥皮后洗净晾干，然后放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐巴搅拌均匀，直至浸泡透彻，最后加盖子放置于阴凉处即可，这种方法能够延长大蒜的保质期。
