氯化镁具有低毒性。氯化镁广泛的存在于海水中，在一定浓度范围内是安全的。氯化镁对蛋白质还有凝固作用，常常用于制作食品，例如豆腐，猪红等。工业用氯化镁由于含有其他离子，不能直接用于食品行业。食品行业用的氯化镁必需是食品级的，在购买时应当分清楚。
