炸辣椒油是一种非常常见的调料，它可以为许多菜肴增添美味的辣味，以下是炸辣椒油的一种简单做法：
所需材料 :
干红辣椒 100克
食用油 500毫升
花椒 10克
八角 2颗
盐 适量
步骤 :
将干红辣椒剪成小段，花椒和八角备用。
锅中加入足够的食用油，加热至五六成热(即手放在锅边感觉有些热)。
将剪好的辣椒段放入锅中，用中小火慢慢炸制，一开始可能会有轻微的爆炒声，这是正常现象，不用紧张。
当辣椒变色，开始出油时，加入花椒和八角，继续用中小火炸制。
当辣椒变成深红色，油也变得较浓稠时，关火，将锅中的辣椒油过滤一下，去掉杂质。
最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。
注意事项：
炸辣椒油时一定要小心烫伤，最好戴上防烫手套。
炸好的辣椒油要尽快用完，否则会因为水分蒸发而变得太稀薄。
只是一种做法，你也可以根据自己的口味调整配料和炸制时间，如果你喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的数量；如果你不喜欢太辣的口味，可以在炸制过程中适当降低温度或减少辣椒的数量。
