想要卤透鸡蛋，可以采用以下方法：
1、准备材料：鸡蛋、老抽、生抽、细砂糖、香叶、八角、桂皮、生姜、料酒和水。
2、将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。
3、加入切好的姜片，香叶和八角，然后倒入适量的老抽和生抽，这两种酱油的颜色不同，老抽偏红，生抽偏黑，混合在一起可以让卤水呈现出美丽的红褐色。
4、加入适量的细砂糖，这样可以增加卤水的甜度，让鸡蛋更加美味。
5、倒入适量的料酒，可以去腥增香。
6、开火将水煮沸后转小火慢慢炖煮，约40-50分钟左右，期间要不时翻动鸡蛋，以免糊锅。
7、当鸡蛋变得硬糯，表面呈现红棕色时，就可以关火了，让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，更入味。
8、捞出鸡蛋，晾凉后去壳即可享用。
这样做出来的卤鸡蛋色泽鲜艳，口感糯软，味道鲜美。
