欧芹和芹菜是两种不同的植物，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、外观区别：欧芹的叶子呈羽状分裂，边缘有锯齿，而芹菜的叶子则是扁平的，边缘光滑，欧芹的茎通常比芹菜更长，且颜色较深。
2、口感区别：欧芹的味道比较浓郁，口感稍微偏甜；而芹菜则相对清爽一些，口感略带苦味。
3、营养价值区别：虽然这两种蔬菜都富含多种维生素和矿物质，但欧芹中的一种特殊成分——香豆素(apigenin),具有抗氧化、抗炎等保健作用，因此其营养价值相对较高。
4、用途区别：由于口感和营养价值的差异，欧芹和芹菜在烹饪中的用途也有所不同，欧芹常用于制作汤、沙拉等高档菜肴；而芹菜则更适合用来炒菜、做汤或者作为配菜使用。
尽管欧芹和芹菜都是我们常见的蔬菜，但它们在外观、口感、营养价值和用途等方面都存在一定的区别，在选择食用时，可以根据个人口味和需求做出合适的选择。
