要挑选不粘锅,首先关注材质,优质不粘锅通常采用铸铁、铝合金或不锈钢等材质,其中铝合金和不锈钢的不粘性能较好,观察锅底,选择平整光滑且厚度适中的,以保证热传导均匀,检查手柄,选择握感舒适、防滑耐磨的,可以涂一层油在锅底,如果容易粘连,说明不粘性能良好。