醋可以降低餐后血糖水平和胰岛素水平，但是要注意的是，陈醋和熏醋不应多吃，前者含盐含钾量高，后者含磷量高，都会影响肾功能，糖尿病人更要注意摄入量，且吃醋最好是进餐时搭配着食物一起，餐后吃醋意义不大，空腹吃醋则会***胃壁，也要尽量避免 。
