白茶和老白茶是两种不同类型的白茶，它们在制作工艺、口感和营养价值上都有一定的区别。
1、制作工艺：白茶分为银针白茶、白牡丹和贡眉等类型，银针白茶的制作工艺最为精细，包括采摘、晾晒、烘焙等多道工序，而老白茶则是指经过长时间储存的白茶，其制作工艺相对简单，主要包括自然晾晒和储存。
2、口感：白茶的口感以清香、鲜爽为主，具有独特的甘甜味，老白茶则在口感上更加醇厚，呈现出陈年香气，同时带有一些药香和果香。
3、营养价值：白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血压等多种保健功效，老白茶虽然在营养价值上略逊于新茶，但由于经过长时间的储存，其茶叶中的活性成分得到了更好的沉淀和提取，因此在保健功效上也有一定的优势。
4、价格：由于老白茶的产量相对较低，且储存时间较长，其价格通常会高于新茶，随着老白茶的年份增长，其价格也会相应提高。
白茶和老白茶在制作工艺、口感和营养价值上都有所不同，白茶适合新鲜尝试的朋友，而老白茶则更适合喜欢陈化味道的品茗者。
