酥肉怎么炸才脆又香

要使酥肉炸得又脆又香，可以采用以下方法：

1、选用优质猪肉，切成适当大小的块状。

2、将猪肉块用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制至少30分钟，让其入味。

3、油锅预热至五成热(约176摄氏度),将腌制好的猪肉块逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。

4、炸至一半时，将炸好的猪肉块捞出，沥干油分，待油温升高后再次下锅炸至完全酥脆。

5、出锅前可用厨房纸吸去多余油分，撒上葱花、芝麻等香料增加口感和风味。