奶油和黄油都是常见的食用油脂，它们在烹饪中有着广泛的应用，尽管它们的外观和口感相似，但它们之间存在一些显著的区别，本文将简要介绍奶油与黄油的区别。
1、来源：奶油是从牛奶中提取出来的，而黄油则是由牛奶经过搅拌、加热和过滤等过程制成的，这使得奶油中含有更多的脂肪和蛋白质，而黄油中的脂肪含量较低，但含有较高的维生素A和D。
2、颜色：奶油的颜色通常较浅，呈乳白色或淡黄色，而黄油的颜色较深，呈金黄色或深黄色，这是由于奶油中的脂肪颗粒较大，吸收了更多的光线，而黄油中的脂肪颗粒较小，反射了更多的光线。
3、口感：奶油的口感较为丰富，含有较多的饱和脂肪酸，味道浓郁且易于融化，黄油的口感相对较清淡，含有较少的饱和脂肪酸，味道更为醇厚，黄油的含水量较低，因此在烘焙过程中更容易起到增色和增加香气的作用。
4、适用范围：由于奶油的脂肪含量较高，因此它更适合用于烘焙、甜点制作等需要增加口感和香气的场合，而黄油由于其较低的脂肪含量和适中的口感，更适合用于炒菜、烤肉等需要增加食物香味的菜肴。
5、保存方法：奶油容易受到空气污染的影响，因此在保存时需要密封并放在阴凉处，而黄油由于含有较高的维生素A和D,可以延长其保质期，但仍需存放在干燥、阴凉的地方，防止受潮和变质。
奶油和黄油虽然在烹饪中有很多相似的应用，但它们在来源、颜色、口感、适用范围和保存方法等方面存在一定的区别，了解这些区别有助于我们在烹饪时更好地选择合适的油脂。
