肉桂和桂皮都是常见的香料，它们在烹饪中有着广泛的应用，许多人可能无法区分这两种香料，本文将简要介绍肉桂和桂皮的区别。
1、来源：肉桂(Cinnamomum cassia)是一种原产于东南亚的热带植物，其树皮可提取出肉桂，而桂皮(Cinnamomi ramulus)则是指肉桂树的嫩枝，经晾干、烘焙等工艺制成的。
2、外观：肉桂呈红褐色，表面有细纹，质地较硬；桂皮则呈现出黄白色，稍软，有独特的香气。
3、味道：肉桂的味道较为浓郁，带有甜味和辛辣味；而桂皮的味道相对较淡，带有一定的苦味和果香。
4、香气：肉桂具有独特的甜香和辛辣香，常用于烘焙和烹饪中增加香气；桂皮的香气较为柔和，主要用于五香粉和炖汤中提升口感。
5、用途：肉桂主要用于甜食、糕点、咖啡等食品的调味，也可用于制作热可可和香水；桂皮则常用于中式烹饪，如卤水、炖汤、烧烤等，还可制作五香粉、麻辣烫等调料。
6、营养价值：肉桂富含矿物质和维生素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用；桂皮则含有丰富的挥发油，具有一定的保健功效。
肉桂和桂皮虽然都属于肉桂科植物，但它们在来源、外观、味道、香气、用途和营养价值等方面存在明显差异，在烹饪过程中，根据需要选择合适的香料才能发挥其出色的/卓越的/优异的/杰出的效果。
