品鉴白酒，首先要了解白酒的基本分类，白酒主要分为浓香型、酱香型、清香型和米香型等，浓香型的代表是茅台、五粮液；酱香型的代表是郎酒、习酒；清香型的代表是汾酒、杏花村；米香型的代表是桂林三花酒。
品鉴白酒的步骤：
1、观察：首先观察酒瓶的外观，检查酒瓶是否有破损、污渍等现象，然后观察酒液的颜色、透明度和粘稠度，优质白酒通常颜色透明、无杂质，粘稠度适中。
2、闻香：将酒杯放在鼻子下方，轻轻晃动，让酒香充分接触空气，闻香时要注意顺序，一般从远到近、从外到内，先闻远处的酒香，再闻近处的酒香，最后闻酒杯内的酒香，优质白酒的香气丰富、持久。
3、品味：将酒杯端起，轻抿一小口，让酒液在口腔内充分接触舌头和喉咙，品味时要注意酒液的滋味、口感和回味，优质白酒滋味醇厚、口感顺滑、回味悠长。
4、评价：在品味过程中，要结合前面的观察和闻香，对酒的质量进行评价，评价时可以从酒的香气、滋味、口感等方面进行综合判断。
5、存储：品鉴结束后，将酒杯清洗干净，放入酒柜或酒架保存，存储时要注意避免阳光直射、高温潮湿等环境，以保持酒的品质。
品鉴白酒要注意观察、闻香、品味和评价四个步骤，在品鉴过程中，要结合酒的特点和个人口味进行判断，以便更好地欣赏和享受美酒。
