热轧和冷轧是钢材加工过程中的两种不同方法,热轧是在高温下将钢坯压制成连续的长方形,其晶粒较大,内部有明显的应力分布,但塑性较差,冷轧则是在室温下将热轧钢材压制成更薄、更平整的长方形,其晶粒较小,内部应力较小,具有较好的塑性和机械性能,热轧一般用于建筑、桥梁等需要一定强度和韧性的领域,而冷轧则常用于汽车、家电等行业,因为它们对钢材的表面质量和机械性能要求更高。