凉拌海带是一道简单又美味的家常菜，下面是制作方法：
1、准备食材：海带、蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
2、海带提前泡发：将海带放入清水中浸泡，至少需要泡发4小时以上，直至软化，泡发好的海带切成丝或者小块备用。
3、调制酱汁：在一个大碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐、蒜末，搅拌均匀，根据个人口味，可以适当增加或减少调料的分量。
4、加入其他配料：将香菜洗净切碎，加入到酱汁中；再加入适量的香油和辣椒油，继续搅拌均匀。
5、拌匀：将泡发好的海带丝或小块放入酱汁中，用筷子或勺子将其拌匀，让每一根海带都裹上酱汁。
6、装盘：将拌好的凉拌海带放入一个大碗或者盘子中，即可享用。
注意事项：
1、海带要提前泡发，以便于软化，泡发的时间越长，口感越好。
2、酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
3、海带最好不要煮得太熟，否则口感会变硬，煮熟后只需要用冷水冲洗一下即可。
4、如果喜欢吃芝麻的话，可以在拌好的凉拌海带上撒一些芝麻，增加口感和营养。
