胚芽油是一种含有丰富营养成分的植物油，主要来源于小麦胚芽，它含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、矿物质和抗氧化物质等，对人体有多种益处，胚芽油被认为是一种非常好的保健品。
胚芽油中的维生素E具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生。
胚芽油中的不饱和脂肪酸对降低胆固醇、改善血液循环、预防动脉硬化等也有一定的效果，它还含有一些矿物质如锌、硒等，对提高免疫力、促进骨骼发育等也有益处。
需要注意的是，虽然胚芽油本身是健康的食品，但并不是所有人都适合食用，孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者等应该在医生的建议下使用，由于胚芽油中含有一定量的不饱和脂肪酸，过量摄入可能会导致肥胖等问题，因此建议适量食用。
