陈皮并非越久越好，陈皮的品质主要取决于其制作过程和贮存方式，陈皮是指晒干后发生红变的柑橘果皮，具有独特的香气和药用价值，陈皮的品质分为以下几个方面：
1、原料：优质的陈皮来源于新鲜、无病虫害、成熟度适中的柑橘果实，果实的大小、形状和颜色会影响陈皮的品质。
2、制作工艺：陈皮的制作过程包括晒干、储存和翻制，晒干过程中要注意控制温度和湿度，以免影响陈皮的质量，储存时要避免阳光直射、潮湿和霉变，翻制是陈皮品质的重要环节，通过不断地翻动和揉搓，可以使陈皮的香气更加浓郁。
3、贮存时间：陈皮的贮存时间会影响其品质，陈皮贮存时间越长，其香气越浓郁，药用价值越高，但过长的贮存时间也可能导致陈皮中油脂含量增加，口感变差，要根据陈皮的具体品种和贮存条件来判断其是否适合食用。
4、个人口味：不同人对陈皮的喜好程度不同，有些人喜欢陈皮的香气浓郁，有些人则偏爱清淡的味道，陈皮并非越久越好，要根据个人口味来选择合适的陈皮。
陈皮的品质受到多种因素的影响，并非越久越好，在购买和食用陈皮时，要注意选择品质优良的产品，并根据个人口味来调整烹饪方法。
