螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特产，源于清朝时期的柳州市区，螺蛳粉是一种以螺蛳(一种淡水螺类动物)为原料制成的著名传统小吃，其主要特点是鲜辣可口、酸爽适口。
螺蛳粉的主要原料是螺蛳肉和米粉，辅以豆腐皮、花生、葱花、香菜等配料，制作螺蛳粉时，首先要将螺蛳煮熟，然后用石磨碾成螺蛳浆，再加入辣椒、蒜末、酱油、醋、盐等调料制成螺蛳酱，最后将米粉与螺蛳酱混合，搭配各种配料，即可享用美味的螺蛳粉。
由于其独特的口感和地道的风味，螺蛳粉在中国各地逐渐流行起来，正宗的柳州螺蛳粉仍然以当地制作的品质最为出众，柳州市***为了保护和传承这一地方特色美食，对螺蛳粉的生产和销售进行了严格的监管，要品尝到地道的柳州螺蛳粉，最好的选择就是到柳州当地的餐馆或小吃摊进行尝试。
